Ünite 3 - Disfaji için diyet ve beslenme tedavisi yaklaşımı

3.1. Disfaji durumunda beslenmenin temelleri

3.1.2.3.Vitaminler ve mineraller için Beslenme Referansı

o Mikro gıdalar:

  ● Mikro gıdalar:

               o Vitaminler:    

                  ▪    Suda çözünen vitaminler

                  ▪    Yağda çözünen vitaminler

              o   Mineraller

                   ▪   Makromineraller
                   ▪   Mikromineraller veya eser elementler

    ●   Mikrogıdalar enerjik olmayan gıdalardir ancak esas olarak düzenleyici bileşikler olarak işlevleri nedeniyle sağlıklı gelişim, hastalık önleme ve refah için gereklidirler.

    ●   Organizmanın küçük miktarlarda (miligram veya hatta mikrogram) mikro gıdalare ihtiyacı vardır, ancak insan organizması bunları sentezleyemediğinden (ya da sadece yetersiz miktarlarda) beslenme bunları sağlamak önemlidir.

    ●   İnsanlar için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içeren tek bir gıda yoktur.

    ●   AB Beslenme Referans Değerlerine ulaşmak için https://multimedia.efsa.europa.eu/drvs/index.htm  adresini ziyaret edin.



o   Vitaminler:


    ●   Pek çok farklı düzenleyici işlevi olan 13 organik madde vitamin olarak kabul edilir. Vitaminler insan vücudundaki birçok biyokimyasal fonksiyonda hayati bir rol oynar ve optimal sağlığın korunması için gerekli bileşenlerdir.

    o   Suda Çözünen Vitaminler: Suda çözünebilme özellikleri ile karakterize edilirler. Bu nedenle genel olarak ince bağırsakta emilimi daha kolaydır, vücutta depolanmaları çok sınırlıdır ve kullanılmayan miktarları ve/veya metabolitleri idrarla atılır.


    Yağda çözünen vitaminler: Yağda çözünen 4 vitamin vardır: A vitaminleri - retinol, D - kolekalsiferol, E - tokoferol ve K.

    Yağda çözünürler. Hidrofilik ortamdaki düşük çözünürlükleri nedeniyle, vücut onları ince bağırsakta yeni oluşan misellere emer. Ayrıca vücutta belirli taşıma yollarına ihtiyaç duyarlar ve dokularda birikme eğilimindedirler.
    Retinol, hayvansal gıdalarda bulunur, ancak bitki bazlı gıdalardaki karotenoidler vücut tarafından retinole dönüştürülebilir.

    Kolekalsiferol, ultraviyole ışınlarının etkisiyle deride sentezlenebilir.

    Bağırsak bakterileri tarafından sentezlenen K vitamini organizma tarafından kullanılabilir.

                          

     

    o   Mineraller:
    • İskelet ve yumuşak dokuları içeren yapısal işlevlerden ve nöromüsküler iletim, kan pıhtılaşması, oksijen taşınması ve enzimatik aktivite gibi düzenleyici işlevlerden sorumlu olan inorganik maddelerdir

      • Makromineraller: Kalsiyum, magnezyum, fosfor ve elektrolitler, sodyum, potasyum ve klorür, temel makromineraller olarak kabul edilir.

      • Mikromineraller veya eser elementler: Demir, çinko, bakır, iyot, selenyum en önemli eser elementler olarak kabul edilir.





                     


    Biliyor muydunuz ...?

    • Çok çeşitli gıdalar almak, gerekli miktarda vitamin ve mineral almanın en iyi yoludur.

    • Bazı mikro gıdalar az sayıda gıdada bulunur, yani hayvanlardan elde edilen gıdalarda bulunur, ancak bitkilerde bulunmaz, doğal olarak B12 vitaminine sahiptir.


    Kaynak: https://www.clinicabaviera.com/

    ACTIVITY ABOUT MICRONUTRIENTS: