Unità 4 - Preparazione degli alimenti (e-book)
4.7 Igiene e sicurezza alimentare nella disfagia.
4.7.1 Importanza della preparazione igienica degli alimenti
La preparazione e il servizio igienico degli alimenti sono particolarmente importanti per le persone che soffrono di disfagia. Gli alimenti non sicuri colpiscono soprattutto i neonati, i bambini piccoli, gli anziani e i malati.
Tutte le azioni applicate alla preparazione degli alimenti devono prestare particolare attenzione ad evitare malattie di origine alimentare causate da rischi biologici, chimici o fisici.
Figura 37. Preparazione igienica degli alimenti (Fonte: tratto da Canva Pro)