Unità 4 - Preparazione degli alimenti (e-book)
4.4 Modifica della viscosità dei liquidi
4.4.1 Imparare ad addensare i liquidi
I liquidi sottili sono quelli che si muovono molto velocemente in bocca, come ad esempio:·
- Acqua
- Latte
- Succo di frutta
- Bevande analcoliche
- Tè
- Caffè
Figura 10. Liquidi con diverse viscosità (Fonte: disegnato con Canva Pro)
Questo li rende più difficili da maneggiare in bocca e, pertanto, sono spesso associati a episodi di soffocamento nella disfagia, con conseguenti maggiori problemi di salute per le persone con disfagia. In questi casi, è necessario utilizzare agenti addensanti per favorire un consumo sicuro.