Unità 4 - Preparazione degli alimenti (e-book)
4.1 Caratteristiche generali delle diete modificate nella consistenza
4.1.1 Texture degli alimenti pericolose
Ci sono alcuni tipi di alimenti che possono rappresentare un rischio particolare per le persone con difficoltà di deglutizione se non vengono lavorati correttamente. Ci sono anche altri alimenti la cui consistenza è particolarmente difficile da modificare e che quindi andrebbero evitati.
- Alimenti di consistenza mista
- Alimenti contenenti conchiglie
- Cibi a consistenza fibrosa o "filante
- Frutta o verdura con buccia spessa, semi o vinaccioli
- Cibi croccanti e friabili
- Cibo duro
- Pane
Figura 1. Alimenti che possono rappresentare un rischio particolare per le persone con difficoltà di deglutizione (Fonte: progettato con Canva Pro)