Ünite 4 - Yiyecek hazırlama (e-book)
4.4 Sıvıların viskozitesinin değiştirilmesi
4.4.1 Sıvıları kıvamlaştırmayı öğrenmek
İnce sıvılar, ağızda çok hızlı hareket eden sıvılardır:
- Su
- Süt
- Meyve suyu
- Alkolsüz içecekler
- Çay
- Kahve
Şekil 10. Farklı viskozitelere sahip sıvılar
(Kaynak: Canva Pro tarafından tasarlanmıştır)
Bu, onları ağızda tutmayı daha karmaşık hale getirir ve bu nedenle, genellikle disfaji durumunda boğulma epizotlarıyla ilişkilendirilirler ve bu da disfaji durumunda olan bireyler için daha fazla sağlık sorununa yol açar. Bu durumlarda güvenli tüketime yardımcı olmak için kıvamlaştırıcı ajanların kullanılması gerekir.