Salta al contenido principal
Tamaño de fuente
  • A-
  • A
  • A+
Color del sitio
  • R
  • A
  • A
  • A
IDEC TrainingCentre elearning
  • Čeština ‎(cs)‎ Deutsch ‎(de)‎ English ‎(en)‎ Español - Internacional ‎(es)‎ Français ‎(fr)‎ Italiano ‎(it)‎ Lietuvių ‎(lt)‎ magyar ‎(hu)‎ Polski ‎(pl)‎ Português - Portugal ‎(pt)‎ Română ‎(ro)‎ Slovenčina ‎(sk)‎ Türkçe ‎(tr)‎ Ελληνικά ‎(el)‎
  • En este momento está usando el acceso para invitados (Acceder)

MODÜL 1: YETİŞKİN EĞİTİMCİLERİ İÇİN METODOLOJİ VE ARAÇ GELİŞTİRME

  1. Página Principal
  2. Cursos
  3. INDEED: Innovative tools for diets oriented to education and health improvement in dysphagia condition
  4. INDEED Türkçe kursu
  5. MODULE 1 TR
  6. Ünite 4 - Gıda hazırlama
  7. Ünite 4 - Gıda hazırlama
Imprimir el Libro Completo
Imprimir este Capítulo

Ünite 4 - Gıda hazırlama

4.5.Disfaji durumunda hijyen ve gıda güvenliği

Kaynaklar

  1. Food Service Manual for Healthcare Institutions. 3th ed. AHA. 2004

  2. Food Microbiology. 4th Ed. ASM Press. 2013

  3. https://www.who.int/activities/promoting-safe-food-handling

  4. https://ask.usda.gov/s/article/What-is-Cross-Contamination

  5. https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/chilling

  6. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Cuadriptico_Alergias_Alimentarias_interactivo.pdf





Actividad previa ◄ Materyal Ünite 3 - Disfaji için diyet ve beslenme tedavisi yaklaşımı
Siguiente actividad Sinav 4 - Gıda hazırlama ►
Salta Tabla de contenidos
Tabla de contenidos
  • 4.1.Disfaji durumunda olan bireylerin beslenmeleri için dokusu değiştirilmiş gıda ve içeceklere giriş
    • 4.1.1. Disfaji için gıda ve içecekler
    • 4.1.2. Disfaji için uygun olmayan gıda maddeleri
    • 4.1.3.Dokusu değiştirilmiş gıda ve içecekler: Dereceler, ölçekler ve Dokusu değiştirilmiş gıdaların standardizasyon ihtiyacı
    • 4.1.3.1. Dokusu modifiye edilmiş gıdaların dereceler, ölçekler ve standardizasyon ihtiyacı
    • 4.1.3.2. Disfaji gıdalarının istenen özellikleri _ Dokudan fazlası
    • 4.1.4. Dokusu değiştirilmiş gıda ve içecekler: Tanım, gereksinimler ve uygulama
    • Kaynaklar
  • 4.2. Sıvıların kıvamlılığını ve katı gıdaların dokusunu değiştirmek için araçlar
    • 4.2.1. Disfaji yönetiminde reolojik ve dokusal özellikler
    • 4.2.2. Reolojik ve dokusal özellikleri ölçmek için yöntemler
    • 4.2.2.1. Ampirik ve taklit yöntemler
    • 4.2.3. Disfaji durumuna yönelik gıda ve içeceklerin kıvamının ayarlanması
    • 4.2.4. Kıvam arttırıcı maddeler
    • Kaynaklar
  • 4.3. Disfaji odaklı ürünlerde seviyeler, tanımlayıcılar ve ölçüm yöntemleri
    • 4.3.1. Sıvı gıdalar için seviyeler, tanımlayıcılar ve yöntemler
    • 4.3.2. Katı benzeri gıdalar için seviyeler, tanımlayıcılar ve yöntemler
    • Kaynaklar
  • 4.4. Dokusu değiştirilmiş gıda hazırlama teknikleri ve ekipmanları
    • 4.4.1. Dokusu değiştirilmiş gıdalar
  • 4.4.2.Gıda hazırlama yöntemleri (Dokusu değiştirilmiş gıdaların pişirilmesi için ipuçları)
    • 4.4.3. Pişirme yöntemleri ve ekipman seçimi
    • 4.4.4. Alternatif teknolojiler (yüksek basınç, hidrodinamik basınç, darbeli elektrik alanı, plazma, ultrason tedavisi, 3D modelleme teknolojisi)
    • 4.4.5. Yemeye hazır dokusu değiştirilmiş gıdalar
    • Kaynaklar
  • 4.5.Disfaji durumunda hijyen ve gıda güvenliği
    • 4.5.1.Gıda hijyeni ve dokusu değiştirilmiş beslenme şekilleri Gıda güvenliği konusunda oluşum ihtiyacı
    • 4.5.2. Tehlike türleri
    • 4.5.3. En sık görülen gıda kaynaklı durum
    • 4.5.4 Doğru gıda hijyeni
    • Kaynaklar
  • 4.6. Dokusu değiştirilmiş gıdaların tadı ve estetik sunumu
    • 4.6.1.Dokusu Değiştirilmiş Beslenmenin Duyusal Özellikleri
    • 4.6.2.Püre haline getirilmiş gıdaların kabul edilebilirliğini artırmak için ipuçları
    • 4.6.3.Sunum ipuçları (aralama ve şekillendirme, aralama ve renk, gıda pürelerini kalıplama, sıkma torbası kullanma)
    • 4.6.4. Sunum ve Servis
    • Kaynaklar
  • Página Principal
  • Calendario
  • Secciones del curso
    • Genel
    • Ünite 1 – Disfaji
    • Ünite 2 - Bakım ve beslenme
    • Ünite 3 - Dengeli disfaji beslenmesi
    • Ünite 4 - Gıda hazırlama
    • Tebrikler, kursu tamamladınız!
Configuraciones de accesibilidad

Mantente en contacto

Resumen de retención de datos
Descargar la app para dispositivos móviles

Todos lo derechos reservados

Moodle logo

El tema fue desarrollado por por conecti.me