Tovább a fő tartalomhoz
Font size
  • A-
  • A
  • A+
Site color
  • R
  • A
  • A
  • A
IDEC TrainingCentre elearning
  • Čeština ‎(cs)‎ Deutsch ‎(de)‎ English ‎(en)‎ Español - Internacional ‎(es)‎ Français ‎(fr)‎ Italiano ‎(it)‎ Lietuvių ‎(lt)‎ magyar ‎(hu)‎ Polski ‎(pl)‎ Português - Portugal ‎(pt)‎ Română ‎(ro)‎ Slovenčina ‎(sk)‎ Türkçe ‎(tr)‎ Ελληνικά ‎(el)‎
  • Jelenleg vendégként van bejelentkezve (Belépés)

MODÜL 1: YETİŞKİN EĞİTİMCİLERİ İÇİN METODOLOJİ VE ARAÇ GELİŞTİRME

  1. Kezdőoldal
  2. Kurzusok
  3. INDEED: Innovative tools for diets oriented to education and health improvement in dysphagia condition
  4. INDEED Türkçe kursu
  5. MODULE 1 TR
  6. Ünite 4 - Gıda hazırlama
  7. Ünite 4 - Gıda hazırlama
Könyv nyomtatása
Fejezet nyomtatása

Ünite 4 - Gıda hazırlama

4.5.Disfaji durumunda hijyen ve gıda güvenliği

Kaynaklar

  1. Food Service Manual for Healthcare Institutions. 3th ed. AHA. 2004

  2. Food Microbiology. 4th Ed. ASM Press. 2013

  3. https://www.who.int/activities/promoting-safe-food-handling

  4. https://ask.usda.gov/s/article/What-is-Cross-Contamination

  5. https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/chilling

  6. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Cuadriptico_Alergias_Alimentarias_interactivo.pdf





Previous activity ◄ Materyal Ünite 3 - Disfaji için diyet ve beslenme tedavisi yaklaşımı
Next activity Sinav 4 - Gıda hazırlama ►
Tartalomjegyzék kihagyása
Tartalomjegyzék
  • 4.1.Disfaji durumunda olan bireylerin beslenmeleri için dokusu değiştirilmiş gıda ve içeceklere giriş
    • 4.1.1. Disfaji için gıda ve içecekler
    • 4.1.2. Disfaji için uygun olmayan gıda maddeleri
    • 4.1.3.Dokusu değiştirilmiş gıda ve içecekler: Dereceler, ölçekler ve Dokusu değiştirilmiş gıdaların standardizasyon ihtiyacı
    • 4.1.3.1. Dokusu modifiye edilmiş gıdaların dereceler, ölçekler ve standardizasyon ihtiyacı
    • 4.1.3.2. Disfaji gıdalarının istenen özellikleri _ Dokudan fazlası
    • 4.1.4. Dokusu değiştirilmiş gıda ve içecekler: Tanım, gereksinimler ve uygulama
    • Kaynaklar
  • 4.2. Sıvıların kıvamlılığını ve katı gıdaların dokusunu değiştirmek için araçlar
    • 4.2.1. Disfaji yönetiminde reolojik ve dokusal özellikler
    • 4.2.2. Reolojik ve dokusal özellikleri ölçmek için yöntemler
    • 4.2.2.1. Ampirik ve taklit yöntemler
    • 4.2.3. Disfaji durumuna yönelik gıda ve içeceklerin kıvamının ayarlanması
    • 4.2.4. Kıvam arttırıcı maddeler
    • Kaynaklar
  • 4.3. Disfaji odaklı ürünlerde seviyeler, tanımlayıcılar ve ölçüm yöntemleri
    • 4.3.1. Sıvı gıdalar için seviyeler, tanımlayıcılar ve yöntemler
    • 4.3.2. Katı benzeri gıdalar için seviyeler, tanımlayıcılar ve yöntemler
    • Kaynaklar
  • 4.4. Dokusu değiştirilmiş gıda hazırlama teknikleri ve ekipmanları
    • 4.4.1. Dokusu değiştirilmiş gıdalar
  • 4.4.2.Gıda hazırlama yöntemleri (Dokusu değiştirilmiş gıdaların pişirilmesi için ipuçları)
    • 4.4.3. Pişirme yöntemleri ve ekipman seçimi
    • 4.4.4. Alternatif teknolojiler (yüksek basınç, hidrodinamik basınç, darbeli elektrik alanı, plazma, ultrason tedavisi, 3D modelleme teknolojisi)
    • 4.4.5. Yemeye hazır dokusu değiştirilmiş gıdalar
    • Kaynaklar
  • 4.5.Disfaji durumunda hijyen ve gıda güvenliği
    • 4.5.1.Gıda hijyeni ve dokusu değiştirilmiş beslenme şekilleri Gıda güvenliği konusunda oluşum ihtiyacı
    • 4.5.2. Tehlike türleri
    • 4.5.3. En sık görülen gıda kaynaklı durum
    • 4.5.4 Doğru gıda hijyeni
    • Kaynaklar
  • 4.6. Dokusu değiştirilmiş gıdaların tadı ve estetik sunumu
    • 4.6.1.Dokusu Değiştirilmiş Beslenmenin Duyusal Özellikleri
    • 4.6.2.Püre haline getirilmiş gıdaların kabul edilebilirliğini artırmak için ipuçları
    • 4.6.3.Sunum ipuçları (aralama ve şekillendirme, aralama ve renk, gıda pürelerini kalıplama, sıkma torbası kullanma)
    • 4.6.4. Sunum ve Servis
    • Kaynaklar
  • Kezdőoldal
  • Naptár
  • Kurzusrészek
    • Genel
    • Ünite 1 – Disfaji
    • Ünite 2 - Bakım ve beslenme
    • Ünite 3 - Dengeli disfaji beslenmesi
    • Ünite 4 - Gıda hazırlama
    • Tebrikler, kursu tamamladınız!
Accessibility settings

Maradjon kapcsolatban

Adatmegőrzés összegzése
Töltse le a Moodle-t a mobiljára

Készült

Moodle logo

Készült készítette conecti.me