Ünite 4 - Gıda hazırlama
4.3. Disfaji odaklı ürünlerde seviyeler, tanımlayıcılar ve ölçüm yöntemleri
4.3.1. Sıvı gıdalar için seviyeler, tanımlayıcılar ve yöntemler
Açıklama/Özellikler
● Su gibi akar
● Hızlı akış
● Yaşına ve becerisine uygun her türlü meme başı/meme ucu, bardak veya pipetten içebilir.
Bu kıvamlılık seviyesi için fizyolojik gereklilikler
● Her türden sıvıyı güvenli bir şekilde yönetmek için işlevsel yetenek
Test metodu
IDDSI Akış Testi: 10 saniyelik akıştan sonra 10 mL'lik kayar uçlu şırıngada 1 mL'den az kalmıştır.
(Kaynak: https://www.iddsi.org)
Açıklama/Özellikler
● Sudan daha kıvamlı
● İçmek için ince sıvılardan biraz daha fazla çaba gerektirir
● Pipet, şırınga, emzik/meme ucundan akar
● Piyasada bulunan çoğu "Anti-kusma" (AR) bebek mamalarının kıvamlılığına benzer
Bu kıvamlılık seviyesi için fizyolojik gereklilikler● Pediatrik popülasyonda genellikle akış hızını azaltan ancak yine de bebek emziğinden/meme ucundan akabilen kıvamlaştırılmış bir içecek olarak kullanılır. Bir emzik/meme ucundan akma durumu vaka bazında belirlenmelidir.
● İnce içeceklerin güvenli bir şekilde kontrol edilemeyecek kadar hızlı aktığı yetişkin popülasyonlarında da kullanılır. Bu biraz kıvamlı sıvılar biraz daha yavaş bir hızda akacaktır.
Test metodu
IIDDSI Akış Testi: Test sıvısı, 10 saniye sonra şırıngada 1-4 mL bırakarak 10 mL'lik kayar uçlu bir şırınga# içinden akar
(Kaynak: https://www.iddsi.org)
Açıklama/Özellikler
● Kaşıktan akar
● Sevk edilebilir, bir kaşıktan hızlı bir şekilde dökülür, ancak ince içeceklerden daha yavaş
● Bu kıvamlılığı pipetten içmek için hafif bir çaba gerekir (pipet = 0,209 inç veya 5,3 mm çap)
Bu kıvamlılık seviyesi için fizyolojik gereklilikler
● İnce içecekler güvenli bir şekilde kontrol edilemeyecek kadar hızlı akarsa, bu Hafif Yoğun sıvılar biraz daha yavaş akacaktır.
● Dil kontrolü biraz azaltılmışsa uygun olabilir.
Test metodu
IDDSI Akış Testi: Test sıvısı, 10 saniye sonra şırıngada 4 ila 8 mL bırakarak 10 mL'lik kayar uçlu bir şırıngadan akar
(Kaynak: https://www.iddsi.org)
Açıklama/Özellikler
● Bir bardaktan içilebilir
● Standart veya geniş çaplı bir pipeti (geniş çaplı pipet = 0,275 inç veya 6,9 mm) emmek için orta düzeyde çaba gerekir
● Şeklini korumayacağından çekilemez, katmanlanamaz veya bir tabak üzerine kalıplanamaz
● Çatallarla yenemez, çünkü sivri uçlardan damlacıklar halinde yavaş yavaş damlar
● Kaşıkla yenebilir
● Oral işlem veya çiğneme gerektirmez – doğrudan yutulabilir
● "Uç" içermeyen pürüzsüz doku (topaklar, lifler, kabuk veya deri parçaları, kabuk, kıl veya kemik parçacıkları)
Bu kıvamlılık seviyesi için fizyolojik gereklilikler
● Dil kontrolü Hafif Yoğun içecekleri (Seviye 2) yönetmek için yetersizse, bu Sıvılaştırılmış/Orta derecede kıvamlı seviye uygun olabilir
● Oral kontrol için daha fazla zaman sağlar
● Biraz dil itme çabası gerekir
● Yutma sırasında ağrı olabilir
Test metodu
(Kaynak: https://www.iddsi.org)
Çatal Damlama Testi
(Kaynak: https://www.iddsi.org)