Ünite 4 - Gıda hazırlama
4.3. Disfaji odaklı ürünlerde seviyeler, tanımlayıcılar ve ölçüm yöntemleri
Bu modülün amacı, gıda veya içecek seviyelerinin tanımlayıcılarını ve ölçüm yöntemlerini öğrenmektir.
Öğrenme çıktıları
● Gıda dokularını ve içecek kıvamlılığını tanımlamak için ortak terminolojiyi öğrenme
● Tüm düzeylerdeki içecekler ve gıdalar için ayrıntılı tanımlayıcıları öğrenme
● Gıda ve içecek seviyelerinin tespiti için basit ölçüm yöntemleri uygulama
İçindekiler (PPT/PDF 49 slayt)
Tam IDDSI Çerçevesi Ayrıntılı Tanımlar belgesi, IDDSI Çerçevesinin tüm seviyeleri için ayrıntılı tanımlayıcılar sağlar. Tam IDDSI Çerçevesi Ayrıntılı Tanımlar 2019, 2016 belgesinin bir güncellemesidir ve referans olarak alınmıştır.
Tanımlayıcılar, disfaji durumunda olan bireyler veya bakıcılar, klinisyenler, yemek servisi uzmanları veya endüstri tarafından bir gıda veya içeceğin hangi seviyeye uyduğunu doğrulamak için kullanılabilecek basit ölçüm yöntemleriyle desteklenir.
IDDSI Çerçevesi, gıda dokularını ve içecek kıvamlılığını tanımlamak için ortak bir terminoloji sağlar. IDDSI testleri, test sırasında belirli bir ürünün akış veya dokusal özelliklerini doğrulamayı amaçlar.
Gıda ve içeceklerde, öngörülen servis koşullarında (özellikle sıcaklık) test yapılmalıdır.
https://www.iddsi.org/Resources/Videos/Introduction-to-IDDSI