3 skyrius DIETOS IR MITYBOS KOREKCIJA GYDANT DISFAGIJĄ

3.2.4. Maisto produktai ir ingredientai, skirti dietoms su disfagija

3.2.4.1. Rekomenduojami ir netinkami maisto produktai ir sudedamosios dalys

  • Toliau išvardyti leistini maisto produktai:

    • Tiršta duona (dar vadinama "paruošta su želė" duona)

    • Glotnūs pudingai, kremai, jogurtai ir trinti desertai

    • Trinti vaisiai ir gerai sutrinti bananaiPureed meats

    • Mėsos tyrės

    • Suflė

    • Gerai sutrinta bulvių košė

    • Tirštos sriubos

    • Trintos daržovės be gumulėlių, gabalėlių ar sėklų

  • Svarbu vengti kitų maisto produktų, įskaitant:

    • Nesutrinta duona

    • Bet kokie grūdai su gumuliukais

    • Sausainiai, pyragaičiai ar pyragaičiai

    • Nesmulkinti vaisiai 

    • Nesutrinta mėsa, pupelės ar sūris

    • Kiaušinienė, kepti arba kietai virti kiaušiniai

    • Nesutrintos bulvės, makaronai arba ryžiai

    • Nesutrintos sriubos

    • Nesutrinta daržovės

    • Sėklos, riešutai arba kramtomi saldainiai

  • IKiekvienoje grupėje turėtumėte pasirinkti …

  1.  Daržovės ir vaisiai:

  • Minkštos kubeliais pjaustytos virtos daržovės (morkos, moliūgai), trintos virtos daržovės (žirniai, špinatai)

  • smulkintos virtos daržovės (brokoliai, geltonosios arba žaliosios pupelės)

  • Labai smulkiai susmulkintos arba maltos salotos (kopūstų salotos, lapiniai žalumynai, salotos) su papildomu padažu, jei reikia.

  • Bulvių košė arba kiti gerai išvirti bulvių garnyrai, pvz.

  • Konservuoti kukurūzai.

  • Minkšti prinokę trinti vaisiai: konservuoti, švieži arba šaldyti (bananai, konservuoti smulkinti ananasai, konservuoti mandarinų apelsinai, konservuoti griežinėliais pjaustyti persikai, prinokusios kriaušės), švieži vaisiai su pašalinta odele ir membrana (kubeliais pjaustyta minkšta kantalupa, arbūzas be sėklų) vaisių kokteilis be ananasų gabaliukų ar vynuogių.

  • Trintos, troškintos džiovintos slyvos be kauliukų.

  • Vaisių kokteiliai.

  1. Grūdiniai maisto produktai:

  •  Virtos grūdinės kultūros (ryžių grietinėlė, kviečių grietinėlė, avižų sėlenos, avižiniai dribsniai).

  • Šalti grūdai, kurie minkštėja piene (sėlenų dribsniai, kukurūzų dribsniai, ryžių traškučiai).

  • Minkšti drėgni duonos gaminiai (sausainiai, bandelės, skrebučiai su sviestu, minkštu margarinu ar kitais leidžiamais tepamaisiais produktais).

  • Prancūziški skrebučiai, blyneliai arba vafliai, patiekiami su obuolių padažu arba sirupu.

  • Minkšti drėgni miežiai, kuskusas, kvinoja arba ryžiai padažuose, sriubose arba troškiniuose.

  • Makaronai su padažu.

  • Duonos pudingas arba minkštas ir drėgnas duonos įdaras (be šokolado drožlių, kokosų, džiovintų vaisių, riešutų, sėklų ar kitų kietų dalelių).

  • Minkšti krekeriai, pavyzdžiui, sodos krekeriai.

  • Minkšti grūdų batonėliai, pvz., "nutri-grain®" batonėliai.

  • Maltos linų sėklos arba kviečių sėlenos, įmaišytos į dribsnius.

  1. Baltymingas maistas:

  • Pienas: paprastas arba aromatizuotas.

  • Pasukos, švelnūs pieno kokteiliai arba spirituoti sojų gėrimai.

  • Lygus jogurtas arba vaisinis jogurtas su mažais minkštais vaisių gabalėliais.

  • Varškė, visi sūriai (kietieji ir minkštieji), supjaustyti kubeliais, griežinėliais ar tarka.

  • Minkštas tofu ir (arba) sojų baltymai.

  • Minkštos virtos pupelės, lęšiai, žirniai arba minkšti patiekalai iš leidžiamų ingredientų (minkštos pupelių salotos).

  • Lengvi riešutų sviesto mišiniai, įmaišyti į leidžiamus maisto produktus (žemės riešutų sviesto kokteilis).

  • Visi virti kiaušiniai arba kiaušinių pakaitalai, įskaitant omletus ir kišą, pagaminti iš leidžiamų maisto produktų.

  • Minkšta drėgna minkšta mėsa arba paukštiena, supjaustyta kubeliais.

  • Konservuota žuvis be kaulų (leidžiama konservuoti lašišą su sutrintais kaulais).

  • Švelni žuvis be kaulų, kuri lengvai išsilieja.

  • Plonai supjaustyta minkšta mėsa (jautienos kepsnys, kalakutiena, kumpis).

  • Sumuštiniai su smulkiai supjaustytais salotų įdarais (kiaušinių, vištienos, tuno salotos, maltos salotos arba sūris) be nesmulkintų salotų ar nesmulkintų žalių daržovių.

  • Švelni mėsos masė, pagaminta iš leidžiamų ingredientų (troškiniai, lazanija, mėsos kepsnys, mėsos kukuliai).

  • Minkšti ir trinti perogiai, patiekiami su leidžiamais pagardais.

  • Mišrainės, pagamintos iš leidžiamų ingredientų.

  • Spagečių padažai, pagaminti iš leidžiamų ingredientų.

  • Sultinio arba grietinėlės sriubos, pagamintos iš leidžiamų ingredientų.

  1. Desertai ir užkandžiai:

  • Ledai, ledinukai, ledinukai, šerbetas, sojų šaldyti desertai arba šaldytas jogurtas.

  • Glotnūs kremai, pieno pudingas, putėsiai, ryžių pudingas arba tapijokos pudingas.

  • Minkšti, drėgni arba lengvai lūžtantys sausainiai (virškinamieji sausainiai).

  • Minkšti kepti desertai (grietininiai ar moliūgų pyragai, drėgni tortai), pagaminti iš leidžiamų maisto produktų.

  • Želė desertai.

  1. Prieskoniai ir padažai:

  • Sviestas, minkštas margarinas, majonezas, salotų padažai arba grietinė.

  • Pagardai, kurie yra glotnūs arba turi mažų gabalėlių, pavyzdžiui, BBQ padažas, krienai, kečupas, garstyčios arba pagardai.

  • Smulkiai sumaltos žolelės, prieskoniai ir prieskoninės žolelės be kietų sėklų.

  • Sūrių padažai, hollandaise padažas arba baltasis padažas.

  • Minkštos, tirštos uogienės ir želė be sėklų ar kietų gabalėlių

  • Cukrus, sirupas arba cukraus pakaitalai.