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MODULO 1: SVILUPPO DI METODOLOGIE E STRUMENTI PER EDUCATORI PER ADULTI

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  6. Unità 4 - Preparazione degli alimenti
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Unità 4 - Preparazione degli alimenti

4.3. Lezione 4.3. Livelli, descrittori e metodi di misurazione nei prodotti per l'alimentazione nella disfagia

Per saperne di più:

  • Documento Quadro IDDSI Descrizione Dettagliata 2.0 | 2019

https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/TRADOT~2.PDF

  • Documento Quadro IDDSI Metodi di Valutazione 2.0 | 2019

https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/tradotto-in-italiano-V2-1_IDDSI_TestingMethodsTemplate-1-rev-ANDRINI-LUCIANA.pdf

  • https://www.iddsi.org/Resources/Patient-Handouts

  • https://www.iddsi.org/Resources/Audit-Tools

  • watch

  • https://www.lybrate.com/topic/dysphagia-diet#food-items-you-can-easily-consume

  • https://iddsi.org/framework/food-testing-methods/

  • watch






Actividad previa ◄ Materiale Unità 3 - Approccio dietetico e trattamento nutrizionale per la disfagia
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Tabla de contenidos
  • Lezione 4.1. Introduzione agli alimenti e alle bevande modificati nella consistenza nelle diete per disfagia
    • 4.1.1. Alimenti e bevande per la gestione dietetica della disfagia
    • 4.1.2. Alimenti inadatti alla condizione di disfagia
    • 4.1.3.Caratteristiche desiderabili degli alimenti per la disfagia
    • 4.1.3.1. Gradi, scale e necessità di standardizzazione degli alimenti modificati nella consistenza.
    • 4.1.3.2. Caratteristiche desiderabili degli alimenti per la disfagia_ Altri aspetti
    • 4.1.4. Diete a struttura modificata: definizioni, requisiti e attuazione
    • Riferimenti e fonti per saperne di più
  • Lezione 4.2. Strumenti per modificare e misurare la viscosità dei liquidi e la consistenza dei prodotti alimentari
    • 4.2.1. Proprietà reologiche e testuali nella gestione della disfagia
    • 4.2.2. Metodi per determinare le proprietà reologiche e testuali degli alimenti destinati alla disfagia
    • 4.2.2.1. Metodi empirici e imitativi
    • 4.2.3. Adattare la consistenza di cibi e bevande orientati alla disfagia
    • 4.2.4. Agenti addensanti e usi nella disfagia
    • Bibliografia
  • 4.3. Lezione 4.3. Livelli, descrittori e metodi di misurazione nei prodotti per l'alimentazione nella disfagia
    • 4.3.1.Livelli di descrittori e metodi per gli alimenti liquidi
    • 4.3.2. Livelli, descrittori e metodi per gli alimenti solidi
    • Per saperne di più:
  • Lezione 4.4. Tecniche e attrezzature per la preparazione di alimenti modificati nella consistenza
    • 4.4.1. Alimenti modificati nella consistenza
  • 4.4.2. Metodi e consigli per la preparazione di alimenti modificati nella consistenza
    • 4.4.3. Scelta dei metodi e delle attrezzature di cottura
    • 4.4.4. Nuove tecnologie per la preparazione di prodotti alimentari modificati nella consistenza
    • 4.4.5. Alimenti testurizzati pronti per il consumo
    • Per saperne di più:
  • Lezione 4.5. Igiene e sicurezza alimentare nella disfagia
    • 4.5.1. Igiene alimentare e diete a consistenza modificata.
    • 4.5.2. Tipo di pericoli/rischi
    • 4.5.3. Cause più frequenti di intossicazione alimentare
    • 4.5.4 Igiene alimentare
    • Risorse
  • 4.6. Lezione 4.6. Sapore e presentazione estetica degli alimenti testurizzati
    • 4.6.1. Proprietà sensoriali della dieta testurizzata.
    • 4.6.2. Suggerimenti per migliorare l'accettabilità del purè
    • 4.6.3. Presentation tips (spacing and shaping, spacing and color, moulded puréed food, piping)
    • 4.6.4. Impiattare e servire
    • Risorse
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  • Secciones del curso
    • General
    • Unità 1 - Disfagia
    • Unità 2 - CURA E ALIMENTAZIONE
    • Unità 3 - APPROCCIO AL TRATTAMENTO DIETETICO E NUTRIZIONALE DELLA DISFAGIA
    • Unità 4 - Preparazione degli alimenti
    • Congratulazioni per aver completato il corso!
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