Unità 4 - Preparazione degli alimenti

Lezione 4.1. Introduzione agli alimenti e alle bevande modificati nella consistenza nelle diete per disfagia

L'obiettivo di questa lezione è quello di comprendere la necessità e i benefici dell'utilizzo di diete a texture modificata nel trattamento della disfagia e quali sono i requisiti degli alimenti e delle bevande a texture modificata.

Risultati dell'apprendimento

  • Essere consapevoli dei vantaggi di modificare la consistenza degli alimenti solidi e la viscosità delle bevande per le diete per disfagia;

  • Comprendere le caratteristiche reologiche desiderate degli alimenti per la disfagia, come ottenere queste proprietà e come descriverle;

Discutere le scelte alimentari, gli ingredienti e i metodi di preparazione (consigliati e non).

Contenuti (PPT/PDF 30 diapositive)

Per rompere il ghiaccio

Fonte: Ingredion

Scrivete tutti i termini testuali che vi vengono in mente e che compaiono nelle pubblicità e nelle confezioni per descrivere le caratteristiche testuali degli alimenti.

-La consistenza degli alimenti è un attributo fondamentale di cibi e bevande.