Unità 3 - Approccio dietetico e trattamento nutrizionale della disfagia: 3.2.5. Modelli di menu bilanciati

Unità 3 - Approccio dietetico e trattamento nutrizionale della disfagia

3.2.5. Modelli di menu bilanciati

Il numero di pasti dipenderà dalle abitudini quotidiane sociali, culturali o personali e sarà sempre adattato alle esigenze e alle capacità di ogni persona in base all'età, allo stato di salute, alla patologia e ad altre caratteristiche che possono limitare l'assunzione.

I seguenti menu sono esempi di una dieta equilibrata basata sulle linee guida per una sana alimentazione. La consistenza degli alimenti e delle bevande di questi menu deve essere adattata alle esigenze della persona con disfagia a cui sono destinati. Anche le allergie e le intolleranze devono essere prese in considerazione nei menu.

Menu 1
	Lunedì	Martedì	Mercoledì	Giovedì	Venerdì	Sabato	Domenica
Colazione	Caffè con latte Toast integrale con olio d'oliva e petto di tacchino Arancione	Latte di cacao non zuccherato Fiocchi d'avena Banana	Latte d'avena Pane di segale con pomodoro e formaggio	Caffè con bevanda di soia Hotcake alla banana e farina d'avena con cioccolato fondente	Porridge con cannella e frutti di bosco	Caffè con latte Toast integrale con avocado Mela	Frullato di frutta e latte Toast integrale con hummus e pomodoro
Spuntino di metà mattina	Manciata di noci	Toast con tahini e banana	Yogurt	Fragole	Frullato	Yogurt	Manciata di pistacchi
Cibo	Lenticchie con verdure Salsicce Prugna	Broccoli con ratatouille Calamari con aioli e pane integrale Yogurt	Piselli con uova e patate Melanzane ripiene di pesce Banana	Fagiolini con patate Agnello con patate Dessert alla zucca	Spaghetti alla carbonara Merluzzo con salsa di peperoni Pesca	Insalata di fagioli bianchi con cetriolini e verdure Tacchino con salsa di mele Yogurt	Insalata di lattuga con mais e carote Riso con pomodoro e uovo fritto Mousse al cioccolato
Spuntino di metà pomeriggio	Yogurt con pezzi di frutta	Yogurt	Frullato	Yogurt	Tostada con guacamole	Frullato con farina di noci	Yogurt con pezzi di frutta
Cena	Merluzzo con ratatouille Uova ripiene Brownie all'arancia	Insalata di lattuga e pomodori Polpette con salsa di mandorle Pera	Antipasti della casa Frittata di patate con aioli e pane integrale Yogurt	Verdure al forno Pollo con verdure e pomodoro Mela al forno con cannella	Insalata di formaggio di capra su pane tostato Blanquette di vitello con riso Fragole	Asparagi bianchi Bistecca di controfiletto con salsa di peperoni Arancione	Salsiccia con pane di segale Salmone con verdure Yogurt

Menu 2
	Lunedì	Martedì	Mercoledì	Giovedì	Venerdì	Sabato	Domenica
Colazione	Bevanda all'avena Pane di segale con avocado e olio d'oliva Banana	Porridge con cannella e mirtilli rossi	Caffè con latte Pane integrale tostato con olive e pomodoro	Caffè con latte Toast integrale con formaggio Mela	Caffè con bevanda di soia Hotcake alla banana e farina d'avena con cioccolato fondente	Frullato di frutta e latte Toast integrale con tonno e pomodoro	Latte di cacao non zuccherato Fiocchi d'avena Mandarino
Spuntino di metà mattina	Yogurt	Frullato con farina di noci	Tostada con guacamole	Yogurt con pezzi di frutta	Manciata di mandorle	Yogurt	Frullato
Cibo	Riso con pomodoro e uova fritte Bistecca di controfiletto con salsa di peperoni Mela	Piselli con uova e patate Pollo con verdure Cheesecake	Insalata di fagioli bianchi con cetriolini e verdure Calamari con aioli e pane integrale Fragole	Fagiolini con patate Salsiccia con pane di segale Yogurt	Ceci con merluzzo Uovo con besciamella Pera	Zuppa di barbabietola Peperoni rossi ripieni di picadillo Yogurt	Insalata di formaggio di capra su pane tostato Polpettine di tonno Yogurt greco
Spuntino di metà pomeriggio	Toast al burro di arachidi e banana	Yogurt con pezzi di frutta	Arancione	Manciata di mandorle	Toast con olio d'oliva e pomodoro	Ananas	Toast con hummus
Cena	Insalata di pomodori con uova sode e tonno Salsicce con pomodoro Mandarino	Cavolfiore con aglio Salmone al vapore Curd con marmellata di pesche	Insalata mista Falafel Yogurt	Verdure al forno Omelette di tonno Arancione	Purea di zucca Polpette in salsa di pomodoro Arancione	Crema di spinaci Musaka Pera arrostita	Spaghetti alla bolognese Nasello in salsa Insalata di frutta