MODULO 1: SVILUPPO DI METODOLOGIE E STRUMENTI PER EDUCATORI PER ADULTI

Alcuni degli alimenti consentiti sono:

Pane grattugiato pre-gelificato o pre-gelato

Budini morbidi, creme pasticcere, yogurt e purea di dessert

Purè di frutta e banane finemente schiacciati

Purè di carne

Soufflé

Purè di patate con aggiunta di liquido

Zuppe in purea

Purea di verdure senza grumi, pezzi o semi

È importante evitare altri alimenti, quali:

Pane non schiacciato

Qualsiasi cereale con grumi

Biscotti, torte e pasticcini

Frutti interi di qualsiasi tipo

Carne, fagioli o formaggi non macinati

Uova strapazzate, fritte o sode

Patate, pasta o riso non schiacciati

Zuppe non ridotte in purea

Verdure non schiacciate

Semi, noci e dolci da masticare

In ognuno dei gruppi alimentari è necessario fare delle scelte:

Verdure cotte, tagliate a cubetti (carote, zucca), schiacciate (piselli, spinaci) o tritate (broccoli, fagioli gialli o verdi).

Insalate finemente sminuzzate o tagliate a pezzetti (insalata di cavolo, verdure a foglia verde, lattuga) con ulteriore condimento, se necessario.

Purè di patate o altri contorni di patate ben cotti, come le patate al gratin

Crema di mais in scatola

Frutta morbida e matura che può essere ridotta in purea: in scatola, fresca o congelata (banane, pere mature o purea di ananas, mandarini e pesche a fette in scatola), frutta fresca senza buccia e membrane (melone morbido a cubetti, anguria senza semi), macedonia senza pezzi di ananas o uva.

Purea di prugne denocciolate.

Frullati di frutta.

Cereali cotti (crema di riso, crema di crusca di grano o di avena, farina d'avena).

Cereali freddi che si ammorbidiscono nel latte (fiocchi di crusca, cornflakes, riso soffiato).

Semi di lino macinati o crusca di frumento mescolati ai cereali.

Prodotti di pane morbidi e umidi (biscotti, focacce, toast imburrati, muffin) serviti con burro, margarina morbida o altre creme spalmabili consentite.

Budino di pane morbido e succoso o pane ripieno (senza gocce di cioccolato, cocco, noci, semi o altre particelle dure).

Toast, pancake o waffle, serviti con salsa di mele o sciroppo per inumidirli.

Orzo, couscous, quinoa o riso morbidi e umidi in salse, zuppe o stufati.

Pasta servita con salsa.

Biscotti morbidi, come i cracker.

Barrette di cereali morbide, come Nutri-Grain®.

Latte normale o aromatizzato.

Latticello, frullati o bevande di soia arricchite.

Yogurt morbido o yogurt alla frutta con piccoli pezzi di frutta morbida.

Ricotta e tutti i formaggi (duri o morbidi), tagliati a dadini, a fette o grattugiati.

Proteine morbide di tofu/soia.

Fagioli, lenticchie e piselli cotti o piatti morbidi preparati con ingredienti consentiti (ad esempio, insalata di fagioli).

Burro di nocciole morbido mescolato con alimenti consentiti (ad esempio, frullato di burro di arachidi).

Tutte le uova cotte o i sostituti delle uova, comprese le omelette e le quiche, sono preparati con alimenti consentiti.

Carne o pollame morbido e umido, tagliato a cubetti.

Pesce in scatola senza lische (è consentito il salmone in scatola con lische schiacciate).

Pesce tenero e senza lische che si sfalda facilmente.

Salumi morbidi tagliati a fette sottili (ad es. roast beef, tacchino, prosciutto).

Panini con ripieni di tipo insalata finemente tritati (ad es. uova, pollo, insalata di tonno, lattuga tagliuzzata o formaggio) senza lattuga intera o verdure crude intere.

Carni tenere e macinate, preparate con ingredienti consentiti (ad esempio, sformati, lasagne, polpettoni, polpette).

Pierogi morbidi e schiacciati, serviti con i condimenti consentiti.

Salti in padella preparati con ingredienti consentiti.

Sughi per spaghetti preparati con ingredienti consentiti.

Zuppe in brodo o in crema preparate con ingredienti consentiti.

Gelati, ghiaccioli, sorbetti, dessert di soia congelati o yogurt congelati.

Crema pasticcera, budino al latte, mousse, budino di riso o tapioca.

Biscotti morbidi, umidi o facilmente rompibili (ad esempio, biscotti digestive).

Dolci da forno morbidi (ad es. torte alla crema o alla zucca, torte umide) preparati con alimenti consentiti.

Dessert in gelatina.

Burro, margarina morbida, maionese, condimento per insalata o panna acida.

Condimenti delicati o a pezzi, come la salsa barbecue, il rafano, il ketchup, la senape o il relish.

Erbe, condimenti e spezie macinate finemente, senza semi duri.

Salse delicate come la salsa al formaggio, la salsa olandese o la salsa bianca.

Marmellata e gelatina morbida, senza semi e pezzi duri

Zucchero, sciroppo o sostituti dello zucchero.