MODULO 1: SVILUPPO DI METODOLOGIE E STRUMENTI PER EDUCATORI PER ADULTI

Una dieta equilibrata fornisce all'organismo i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare correttamente. Per ottenere i nutrienti necessari, la maggior parte dell'apporto calorico giornaliero dovrebbe provenire da:

• frutta e verdura fresca;

• cereali integrali;

• alimenti ricchi di proteine (legumi, carne e pesce);

• prodotti lattiero-caseari;

• grassi e oli.

In pratica, una dieta equilibrata significa che dovremmo mangiare una varietà di alimenti, in proporzioni diverse, evitando in generale di tralasciare interi gruppi di alimenti, ognuno dei quali fornisce il carburante e i nutrienti necessari per una salute ottimale.

Le Linee guida dietetiche basate sugli alimenti (FBDG) sono state sviluppate per aiutare le persone a sviluppare una dieta equilibrata e varia, rispettando i gruppi di alimenti e consumandoli nelle giuste proporzioni.

• Linee guida dietetiche basate sugli alimenti (FBDG) in Europa

I GABA forniscono consulenza su alimenti, gruppi di alimenti e schemi dietetici per fornire al pubblico i nutrienti necessari a promuovere la salute generale e a prevenire le malattie croniche.

Alcuni Paesi forniscono una rappresentazione grafica, come una piramide alimentare o un piatto, per illustrare e riassumere i consigli:

Guardate questo video per scoprire cosa sono i GABA e come vengono utilizzati: https://youtu.be/_o9Vf5ZveXo

Oggi, l'Harvard Healthy Eating Plate è più accettato della Piramide alimentare. Per saperne di più: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/

• Una dieta equilibrata consiste in:

1. La frutta e la verdura dovrebbero costituire la maggior parte della nostra dieta. Contengono un'ampia varietà di nutrienti, come varie vitamine e minerali, carboidrati e fibre alimentari. Sono anche la principale fonte di sostanze fitochimiche.

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2. Si raccomanda di scegliere soprattutto cereali integrali (come riso integrale, avena e orzo) e varietà di pane, pasta, pane tostato e alimenti integrali/alto contenuto di fibre. Forniscono principalmente amido e fibre, ma sono anche fonti di diverse vitamine e minerali importanti.

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3. Utilizzate una varietà di alimenti ricchi di proteine.

I prodotti lattiero-caseari come il latte, lo yogurt naturale o il formaggio ci forniscono principalmente calcio, proteine e grassi, oltre ad altre vitamine e minerali.

La carne rossa è ricca di grassi saturi, vitamina B12, ferro, niacina e zinco. Il pesce è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, vitamina D, tiamina, selenio e iodio.

La vitamina A, la B12, il ferro e il selenio sono presenti in quantità significative nel fegato e in altre carni d'organo. Queste carni sono anche ottime fonti di colina, un nutriente importante per la salute del cervello, dei muscoli e del fegato.

La carne è una ricca fonte di proteine e di diverse vitamine e minerali, come la vitamina B12, la niacina e il selenio.

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4. Utilizzate grassi sani.

L'olio d'oliva, l'olio di colza e gli oli di semi sono utili per cucinare e sono fonti di grassi monoinsaturi e polinsaturi salutari per il cuore. Noci e pesce sono anche fonti di grassi polinsaturi salutari, come gli omega-3.

5. Scegliete l'acqua come bevanda principale ed evitate le opzioni zuccherate come bibite, bevande sportive e bevande energetiche. Bevete liquidi, anche se non sentite sete!

6. Condimento. Le erbe e le spezie apportano una meravigliosa gamma di sapori e aromi ai nostri cibi. Limitare l'aggiunta di sale e zucchero.

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• Dieta mediterranea: modello alimentare sano e sostenibile

Per saperne di più sulla Dieta Mediterranea: https://dietamediterranea.com

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