Unità 3 - Approccio dietetico e trattamento nutrizionale della disfagia
Lezione 3.2. Dieta equilibrata nella disfagia
3.2.1. Criteri dietetici nella disfagia
Per garantire un adeguato apporto di energia, macro e micronutrienti, è essenziale tenere conto delle caratteristiche dell'individuo disfagico.
Disfagia a breve o a lungo termine. Se la disfagia è temporanea, molti pazienti potranno passare a una più ampia varietà di alimenti e a consistenze più normali man mano che le funzioni di deglutizione migliorano. Se la disfagia è una conseguenza di una malattia neurologica e degenerativa, il deterioramento è progressivo e inevitabile.
Fortificazione alimentare. I liquidi aggiunti agli alimenti devono avere un certo valore nutrizionale. Gli integratori più calorici, come il latte intero, la panna, il burro e le salse, forniscono ulteriore energia e vari nutrienti. Data l'importanza di soddisfare il fabbisogno proteico, può essere necessario arricchire i pasti con alimenti ricchi di proteine di alta qualità, come gli albumi d'uovo.
Supplemento alimentare.