MODULO 1: SVILUPPO DI METODOLOGIE E STRUMENTI PER EDUCATORI PER ADULTI

II micronutrienti includono:

• Vitamine:

  • Vitamine idrosolubili

  • Vitamine liposolubili

• Minerali

  • Macrominerali

  • Microminerali o oligoelementi

I micronutrienti sono nutrienti non energetici, ma essenziali per lo sviluppo sano, la prevenzione delle malattie e il benessere grazie alla loro funzione di composti regolatori.

L'organismo ha bisogno di micronutrienti in piccole quantità (milligrammi o addirittura microgrammi), ma è essenziale fornirli con la dieta perché il corpo umano non è in grado di sintetizzarli (o solo in quantità insufficienti).

Non esiste un unico alimento che contenga tutte le vitamine e i minerali essenziali per l'uomo.

Visitare il sito https://multimedia.efsa.europa.eu/drvs/index.htm?lang=es per i valori dietetici di riferimento dell'UE.

• Vitamine

Le vitamine sono considerate 13 sostanze organiche con molte funzioni regolatrici diverse. Svolgono un ruolo vitale in molte funzioni biochimiche del corpo umano e sono componenti essenziali per il mantenimento di una salute ottimale.

• Vitamine idrosolubili: sono caratterizzate dalla capacità di sciogliersi in acqua. Pertanto, in generale, vengono assorbiti più facilmente nell'intestino tenue, il loro stoccaggio nell'organismo è molto limitato e le quantità inutilizzate e/o i loro metaboliti vengono eliminati nelle urine.

Le vitamine idrosolubili sono 9: le vitamine del complesso B, la tiamina, la riboflavina, la niacina, l'acido pantotenico, la biotina, la vitamina B6, i folati e la vitamina B12 e la vitamina C.

• Vitamine liposolubili: si sciolgono nei grassi. A causa della loro bassa solubilità in mezzi idrofili, vengono assorbiti dall'organismo nell'intestino tenue attraverso le micelle che si formano. Inoltre, necessitano di vie di trasporto specifiche nell'organismo e tendono ad accumularsi nei tessuti.

Esistono 4 vitamine liposolubili: la vitamina A - retinolo, la vitamina D - colecalciferolo, la vitamina E - tocoferolo e la vitamina K.

Il retinolo è presente negli alimenti di origine animale, ma i carotenoidi presenti negli alimenti vegetali possono essere convertiti dall'organismo in retinolo.

Il colecalciferolo può essere sintetizzato nella pelle per azione dei raggi ultravioletti.

La vitamina K sintetizzata dai batteri intestinali può essere utilizzata dall'organismo.

• Minerali

Sono sostanze inorganiche responsabili di funzioni strutturali dello scheletro e dei tessuti molli e di funzioni regolatorie come la trasmissione neuromuscolare, la coagulazione del sangue, il trasporto di ossigeno e l'attività enzimatica.

• Macro-minerali: calcio, magnesio, fosforo e gli elettroliti, sodio, potassio e cloruro, sono considerati macro-minerali essenziali.

• Oligoelementi: ferro, zinco, rame, iodio e selenio sono considerati gli oligoelementi essenziali più importanti.

Lo sapevate che...?

• Mangiare un'ampia varietà di alimenti è il modo migliore per ottenere le quantità necessarie di vitamine e minerali.

• Alcuni micronutrienti sono presenti in un numero limitato di alimenti, ad esempio gli alimenti di origine animale, ma non quelli vegetali, contengono naturalmente vitamina B12.

Fonte: https://www.clinicabaviera.com/

ATTIVITÀ DEI MICRONUTRIENTI: