ΕΝΟΤΗΤΑ 1: ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ

• Οδηγοί μεγεθών για τις μερίδες

Δεν υπάρχει μόνο μία κατηγορία δίαιτας

Επισκεφθείτε αυτόν τον ιστότοπο για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μεγέθη των μερίδων: https://www.eufic.org/en/healthy-living/category/portion-information

Πηγή: Signature Nutrition Clinic        Πηγή: @Zach_Rochelaeu

• Η τροποποιημένη δίαιτα θα πρέπει:

• Να είναι διατροφικά επαρκής

• Να περιέχει την σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών

• Να είναι γευστική

• Να είναι σωστή στην παρουσίαση – λαμβάνοντας υπόψη τα χρώματα και τις γαρνιτούρες 

Πηγή: https://orpea.es/comida-texturizada-solucion-para-los-problemas-de-alimentacion-en-personas-mayores/

Οι διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές είναι διαφορετικές σε κάθε ευρωπαϊκή χώρα. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες βασικές γνώσεις σχετικά με τη διατροφή για τη δυσφαγία που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την απόκτηση γνώσεων σχετικά με αυτή την πάθηση:

1. Η διαβούλευση με έναν λογοθεραπευτή, διαιτολόγο ή επαγγελματία υγείας που έχει εκπαιδευτεί στη θεραπεία των διαταραχών κατάποσης μπορεί να είναι κρίσιμη για την εύρεση τροφίμων που είναι ασφαλή και θρεπτικά, αλλά και αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά. Μπορούν να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε την πιο επιτρεπτική αλλά και ασφαλή δίαιτα δυσφαγίας από μαλακά, τεμαχισμένα ή υγρά, πολτοποιημένα ή υγροποιημένα τρόφιμα.

2. Η παροχή στους ασθενείς γευμάτων που μοιάζουν και έχουν φυσική γεύση μπορεί να αυξήσει την κατανάλωση και να αποτρέψει τον υποσιτισμό.

3. Για όσους καταναλώνουν τακτικά εύκολα μασώμενα τρόφιμα, εμφυσήστε στους ασθενείς την αίσθηση της ανεξαρτησίας παρέχοντας προσαρμοστικά εργαλεία φαγητού, όπως μεγάλα πιάτα, φλιτζάνια με καπάκια και φαρδιά βάση και αντιολισθητικές βάσεις πιάτων. Εάν ένας ασθενής δυσκολεύεται να χρησιμοποιήσει μαχαιροπήρουνα, σερβίρετε τα φαγητά σε μέγεθος μπουκιάς για να είναι εύκολο να τα πάρει, όπως κοτομπουκιές, ψαροκροκέτες, κομματάκια τυριού, κομματάκια πορτοκαλιού, κομματάκια καρότου ή μπρόκολο στον ατμό.

4. Σερβίρετε το φαγητό όταν οι ασθενείς είναι πιο προσεκτικοί. Ορισμένοι μπορεί να τρώνε καλύτερα αν τους παρέχονται μικρότερα πιάτα καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, τα οποία μπορεί να είναι λιγότερο τρομακτικά από τρία μεγάλα γεύματα.

5. Κάντε την ώρα του γεύματος πιο ευχάριστη με τη συμμετοχή όλων των αισθήσεων του ασθενούς κατά την προετοιμασία του φαγητού. Πριν από το μαγείρεμα, φέρτε τα συστατικά, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα, στον ασθενή, ώστε να μπορεί να τα δει και να τα μυρίσει, και χρησιμοποιήστε εποχιακά υλικά για να φτιάξετε πιάτα του καλοκαιριού, του φθινοπώρου, του χειμώνα και της άνοιξης.