Κεφάλαιο 4 - Προετοιμασία τροφίμων (e-book)
4.7 Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στη δυσφαγία
4.7.1 Σημασία της υγιεινής προετοιμασίας των τροφίμων
Η υγιεινή προετοιμασία και το σερβίρισμα των τροφίμων είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τα άτομα που πάσχουν από δυσφαγία. Τα μη ασφαλή τρόφιμα επηρεάζουν ιδιαίτερα τα βρέφη, τα μικρά παιδιά, τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς.
Όλες οι ενέργειες που εφαρμόζονται στην παρασκευή τροφίμων πρέπει να λαμβάνουν ειδική μέριμνα για την αποφυγή τροφιμογενών ασθενειών που προκαλούνται από βιολογικούς, χημικούς ή φυσικούς κινδύνους.
Εικόνες 37. Υγιεινή προετοιμασία τροφίμων (Πηγή: από Canva Pro)