Κεφάλαιο 4 - Προετοιμασία τροφίμων (e-book)
4.1 Γενικά χαρακτηριστικά των τροποποιημένων στην υφή διαιτών
4.1.1 Επικίνδυνες υφές τροφίμων
Υπάρχουν ορισμένα είδη τροφίμων που μπορούν να αποτελέσουν ιδιαίτερο κίνδυνο για τα άτομα με δυσκολίες κατάποσης, εάν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία. Υπάρχουν επίσης άλλα τρόφιμα που είναι ιδιαίτερα δύσκολο να τροποποιηθούν ως προς την υφή τους και επομένως θα πρέπει να αποφεύγονται.
- Τρόφιμα μικτής σύστασης
- Τρόφιμα που περιέχουν φλοιούς
- Τρόφιμα με ινώδη ή "χορδωτή" υφή
- Φρούτα ή λαχανικά με χοντρή φλούδα, σπόρους ή κουκούτσια
- Τραγανά και εύθρυπτα αντικείμενα
- Σκληρά τρόφιμα
- Ψωμί
Σχήμα 1. Τρόφιμα που μπορεί να αποτελέσουν ιδιαίτερο κίνδυνο για τα άτομα με δυσκολίες κατάποσης (Πηγή: σχεδιασμένο από το Canva Pro).