Unidad 4 - Preparación de alimentos(e-book)
4.7 Higiene y seguridad alimentaria en la disfagia.
4.7.1 Importancia de la preparación higiénica de los alimentos.
La preparación y el servicio higiénicos de los alimentos son especialmente importantes para las personas que sufren disfagia. Los alimentos inseguros afectan especialmente a los bebés, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos.
Todas las acciones aplicadas a la preparación de alimentos deben tener especial cuidado para evitar las enfermedades de origen alimentario causadas por peligros biológicos, químicos o físicos.
Figuras 37. Preparación higiénica de los alimentos (Fuente: obtenido de Canva Pro)