Unidad 4 - Preparación de alimentos(e-book)
4.4 Modificación de la viscosidad de líquidos
4.4.1 Aprender a espesar los líquidos
Los líquidos finos son aquellos que se mueven muy rápido en la boca como:
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Agua
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Leche
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Zumo de frutas
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Refrescos
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Té
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Café
Figura 10. Líquidos con diferentes viscosidades (Fuente: diseñado con Canva Pro)
Esto hace que sean más complicados de manejar en la boca y, por lo tanto, suelen asociarse a episodios de atragantamiento en la disfagia dando más problemas de salud a las personas con disfagia. En estos casos, es necesario utilizar agentes espesantes para ayudar a un consumo seguro.