Unidad 4 - Preparación de alimentos(e-book)
4.1 Características generales de las dietas de textura modificada
4.1.1 Texturas peligrosas de los alimentos
Hay algunos tipos de alimentos que pueden suponer un riesgo especial para las personas con dificultades para tragar si no se procesan correctamente. También hay otros alimentos cuya textura es especialmente difícil de modificar y, por tanto, deben evitarse.
- Alimentos de consistencia mixta
- Alimentos que contienen cáscaras
- Alimentos de textura fibrosa o "fibrosa
- Frutas o verduras con pieles gruesas, semillas o pepitas
- Alimentos crujientes y desmenuzables
- Alimentos duros
- El pan
Figura 1. Alimentos que pueden suponer un riesgo especial para las personas con dificultades para tragar (Fuente: diseñado con Canva Pro).