Unidad 4 - Preparación de alimentos(e-book)
4.1 Características generales de las dietas de textura modificada
La preparación y adaptación de los ingredientes y la textura de los alimentos que se consumen a diario es fundamental en el caso de las personas con disfagia. Este proceso es esencial para la mejora de su estado nutricional y de salud.
El grado de adaptación de los alimentos y bebidas depende del grado de dificultad de la disfagia, así como de la capacidad de masticación y procesamiento oral.
La dieta recomendada por el SLT es la más segura para comer en función de la capacidad de deglución actual y debe seguirse en todo momento.