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  • Introduzione
  • Unidad 1 - Disfagia
  • Unidad 2. Cuidados y alimentación
  • Unidad 3. ENFOQUE DEL TRATAMIENTO DIETÉTICO Y NUTRICIONAL PARA LA DISFAGIA
  • Unidad 4. Preparación de alimentos para disfagia
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MÓDULO 1: METODOLOGÍA Y DESARROLLO DE HERRAMIENTAS PARA EDUCADORES DE ADULTOS

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  6. Unidad 4. Preparación de alimentos para disfagia
  7. Unit 4 - Food preparation
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Unit 4 - Food preparation

Lección 4.3. Niveles, descriptores y métodos de medida en productos dirigidos a alimentación en disfagia

Para saber más

  • https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/IDDSI_TestingMethods_V2__LA_SPANISH_FINAL_July2020.pdf
  • https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/IDDSI_Framework_Descritors_V2_LA_SPANISH_FINAL_July2020.pdf

  • https://www.iddsi.org/Resources/Patient-Handouts

  • https://www.iddsi.org/Resources/Audit-Tools

  • watch

  • https://www.lybrate.com/topic/dysphagia-diet#food-items-you-can-easily-consume

  • https://iddsi.org/framework/food-testing-methods/

  • watch





◄ Material Unidad 3 - Enfoque del tratamiento dietético-nutricional para la disfagia
Quiz 4 - Food preparation ►
Salta Sommario
Sommario
  • Lección 4.1. Introducción a los alimentos de textura modificada y bebidas en las dietas en situación de disfagia
    • 4.1.1. Alimentos y bebidas para el manejo dietético de la disfagia
    • 4.1.2. Alimentos inadecuados para la condición de disfagia
    • 4.1.3.Características deseables de los alimentos para la disfagia
    • 4.1.3.1. Grados, escalas y necesidad de estandarización de los alimentos de textura modificada.
    • 4.1.3.2. Características deseables de los alimentos para la disfagia_ Otros aspectos
    • 4.1.4. Dietas de textura modificada: Definiciones, requisitos e implementación
    • Referencias y algunas fuentes para saber más
  • Lección 4.2. Herramientas para modificar y medir la viscosidad de líquidos y la textura de los alimentos
    • 4.2.1. Propiedades reológicas y texturales en el manejo de la disfagia
    • 4.2.2. Métodos para determinar las propiedades reológicas y texturales de los alimentos orientados a disfagia
    • 4.2.2.1. Métodos empíricos e imitativos
    • 4.2.3.Adaptación de la consistencia de los alimentos y bebidas orientados a la disfagia
    • 4.2.4. Agentes espesantes y usos en disfagia
    • Recursos
  • Lección 4.3. Niveles, descriptores y métodos de medida en productos dirigidos a alimentación en disfagia
    • 4.3.1. Niveles descriptores y métodos para alimentos líquidos
    • 4.3.2. Niveles, descriptores y métodos para alimentos sólidos
    • Para saber más
  • Lección 4.4. Técnicas y equipos para la preparación de alimentos de textura modificada
    • 4.4.1. Alimentos de textura modificada
  • 4.4.2. Métodos y consejos para la preparación de alimentos de textura modificada
    • 4.4.3. Elección de métodos y equipos de cocción
    • 4.4.4. Tecnologías novedosas para la preparación de alimentos de textura modificada
    • 4.4.5.Alimentos texturizados listos para consumir
    • Para saber más
  • Lección 4.5. Higiene y seguridad alimentaria en situación de disfagia
    • 4.5.1. Higiene alimentaria y dietas de textura modificada. La necesidad de formarse en seguridad alimentaria
    • 4.5.2. Tipo de peligros/riesgos
    • 4.5.3. Causas más frecuentes de toxiinfecciones alimentarias
    • 4.5.4 Higiene de los alimentos
    • Recursos
  • Lección 4.6. El sabor y la presentación estética de los alimentos texturizados
    • 4.6.1. Propiedades sensoriales de la dieta texturizada.
    • 4.6.2. Consejos para mejorar la aceptabilidad de los alimentos en puré
    • 4.6.3. Consejos de presentación (dar forma, colorear, moldear, colocar y emplatar)
    • 4.6.4. Emplatado y servicio
    • Recursos
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