Unit 4 - Food preparation
Lección 4.1. Introducción a los alimentos de textura modificada y bebidas en las dietas en situación de disfagia
Referencias y algunas fuentes para saber más
Cichero et al. (2017). Development of International Terminology and Definitions for Texture-Modified Foods and Thickened Fluids Used in Dysphagia Management: The IDDSI Framework. Dysphagia 32(2): 293–314. doi: 10.1007/s00455-016-9758-y
International Dysphagia Diet Standarization Initiative. https://www.iddsi.org/
Aguilera and Park (2016). Texture-modified foods for the elderly: Status, technology and opportunities. Trends in Food Science & Technology 57 (2016) 156-164. http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2016.10.001