1 MODULIS: METODIKA IR PRIEMONĖS SUAUGUSIŲJŲ ŠVIETĖJAMS

• Atidžiai apsvarstykite geriausius gaminimo būdus, kad pasiektumėte reikiamą tekstūrą. Pavyzdžiui, troškinimas arba virimas suminkština ingredientus, todėl juos lengviau sutrinti.

• Prieš verdant ir troškinant ingredientus, galite suteikti jiems daugiau skonio, jei juos apkepinsite ar pakepinsite.

• Produktus galima termiškai apdoroti naudojant įprastą maisto gamybos įrangą: orkaites ar virykles, tačiau tam labiau tinka specializuota profesionali įranga.

(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Maisto gaminimo centrai 

• "SelfCooking Center" leidžia greitai ir lengvai gaminti sveiką maistą.

• SelfCooking Center" sukurtas ne tik siekiant supaprastinti maisto gaminimo procedūrą, bet ir gaminti sveikesnius produktus ir mažiau švaistyti, palyginti su įprastais maisto gaminimo prietaisais. 

• Pavyzdžiui, vienu mygtuko paspaudimu "SelfCooking Center" ruošia daržoves idealioje "klimato" aplinkoje, tiksliai derinant drėgną ir sausą šilumą, kad išliktų gyvybiškai svarbūs vitaminai ir maistinės medžiagos, taip pat visas skonis ir spalva.
  

(Šaltinis: http://www.publicityworks.biz)

Trinto maisto disfagijai ruošimas

• Maisto smulkintuvas ir maišytuvas yra būtini ruošiant disfagijos dietai. 

• Naudojamo prietaiso tipą lemia ingredientų rūšis ir jų kiekis.

• Maisto smulkintuvas dažnai naudojamas smulkinimui ir kitiems pagrindiniams maisto ruošimo veiksmams atlikti.

• Jis gali būti naudojamas malant mažai vandens turinčius ingredientus arba ruošiant pastos konsistencijos maisto produktus.

• Maišytuvas naudojamas ingredientams arba maisto produktams, kuriuose yra daug vandens, maišyti. 

• Rankinis trintuvas yra naudingas buitinis įrankis, skirtas mažiems kiekiams ruošti. Jį taip pat galima naudoti kaip virtuvės kombainą, nuėmus peilį ir pritvirtinus jį prie komplekte esančio indo.

• Karštas maistas lengviau suyra nei šaltas. Todėl, jei įmanoma, trinkite dar karštą (bet ne verdantį) maistą. Pirmiausia patikrinkite, ar jūsų maišytuvas tinka karštam maistui.

• Palikite virtuvinį kombainą veikti ilgiau - tyrė taps glotnesnė ir tirštesnė, kuo ilgiau bus trinama.

(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Profesionali įranga

Naujoviška įranga, skirta ligoninėms, klinikoms, pagyvenusių žmonių priežiūros įstaigoms, reabilitacijos centrams ar slaugos namams, gali sutrumpinti darbo laiką ir padidinti pacientų pasitenkinimą. Tobulą tekstūrą užtikrinantys sprendimai apima panardinamus maišytuvus, turbolikvidatorius, kuterius ir kombinuotus prietaisus (daržovių pjaustyklės + kuteriai).

  

   

https://www.sammic.com/a/sammic-healthcare-solutions

(Šaltinis: https://www.sammic.com/a/sammic-healthcare-solutions)

Norint tinkamai paruošti ir sutrinti maistą pacientams, sergantiems disfagija, labai svarbu turėti tinkamą maisto ruošimo įrangą. Blikseriai, mėsmalės, emulsikliai ir maišytuvai yra universalūs ir gali padėti paruošti maistą ir gėrimus kiekvienam IDDSI asmeniui.

   

(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Namų stiliaus įranga 

(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Thermomix įrengimas

• Termomikseris labai tinka nedideliems trinto maisto kiekiams gaminti.

• "Thermomix" yra universalus virtuvės prietaisas. Jis turi kaitinimo elementą, variklį greitam arba lėtam maišymui ir trynimui bei svarstykles. 

• Vienu metu galima naudotis funkcijomis: garinti, emulguoti, tiksliai kaitinti, trinti, malti, plakti, minkyti, kapoti, sverti, malti ir maišyti. 

• Thermomix" taip pat turi jutiklinį ekraną, kuriame įdiegtas vadovaujamasis režimas, leidžiantis naudotojui žingsnis po žingsnio sekti receptus.

(Šaltinis: https://www.thermomix.com)

Paco-Jet įrengimas 

• Ruošiant Paco-Jet mėsą, krakmolą, daržoves ar vaisius, gaunama tobulai glotni, natūralių spalvų ir intensyvaus skonio tekstūra, kurią vėliau galima formuoti natūraliomis maisto produktų formomis. Rezultatas - nuostabus patiekalas, kuris atrodo ir yra panašus į įprastą kasdienio valgiaraščio patiekalą. 

• Eiga: Pasirinkite ir stambiai supjaustykite ingredientus; Pripilkite skysčio, kad būtų pašalintos tuščios ertmės ir užtikrintas lygus paviršius; Užšaldykite -22° C temperatūroje (-8° F) mažiausiai 24 valandas; Prijunkite ąsotį prie "Pacojet" ir sutrinkite reikiamą kiekį; Papildykite receptą, pašildykite iki reikiamos temperatūros ir sutirštinkite.

(Šaltinis: http://www.pacojet-care.com/care-en/showcases/pacojetworkflow.php)

 Sous Vide metodas 

• "Sous-vide" sprendimai idealiai tinka ruošti maistą be prisilietimų arba su nedideliu kiekiu ir pakartotinai termiškai apdoroti.

• Įvairaus dydžio sveikatos priežiūros įstaigose prie maisto ruošimo linijų įrengiamos "Sous-Vide" stotys, kad būtų galima geriau kontroliuoti maisto srautą ir sutrumpinti pacientų laukimo laiką.

• "Sous vide", prancūziškai "vakuuminis", reiškia vakuuminio sandarinimo procesą, kai maistas vakuuminiu būdu uždaromas į maišelį, o tada ruošiamas vandens vonioje iki labai tikslios temperatūros. 

• Taikant šį metodą gaunami rezultatai, kurių neįmanoma pasiekti naudojant kitus maisto ruošimo būdus.

• Reikalinga įranga: vakuumavimo aparatas, cirkuliacinė vonia ir panardinami cirkuliaciniai siurbliai.
  

(Šaltinis: https://anovaculinary.com/what-is-sous-vide/)

Šaldymo ir šildymo patarimai 

• Šaldant įsitikinkite, kad prieš dedant į šaldiklį maistas per 90 minučių atvėsinamas iki 8 °C temperatūros.

• Užšaldykite nedidelėmis gerai supakuotomis porcijomis.

• Jei naudojate formeles, užšaldykite, o tada išimkite iš formelių ir laikykite sandariuose induose.

• Prieš pašildant visiškai atitirpinkite.

• Norėdami gauti geriausią rezultatą, kaitinkite garuose - apsaugokite suvynioję į maistinę plėvelę

Šaltinis: designed by Canva Pro