4 skyrius - Maisto ruošimas

Paskaita 4.3. Maisto ir gėrimų lygių aprašai ir matavimo metodai

4.3.1. Skystų maisto produktų lygiai, deskriptoriai ir metodai

Aprašymas/Characteristikos

  • Teka kaip vanduo

  • Greitas srautas

  • Galima gerti per bet kokio tipo čiulptuką, puodelį ar šiaudelį, atsižvelgiant į amžių ir įgūdžius.


Fiziologinis tokio tirštumo lygio pagrindimas

  • Funkcinis gebėjimas saugiai vartoti visų rūšių skysčius 


Testavimo metodas 

IDDSI takumo testas. Po 10 sekundžių tekėjimo 10 ml švirkšte su slystančiu antgaliu lieka mažiau nei 1 ml


(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Aprašymas/Characteristikos

  • Tirštesnis už vandenį

  • Reikia šiek tiek daugiau pastangų gerti nei skystus skysčius

  • Teka per šiaudelį, švirkštą arba čiulptuką

  • Panašus į daugumos prekyboje parduodamų kūdikių mišinių, apsaugančių nuo atpylimo (AR), tirštumą

Fiziologinis tokio tirštumo lygio pagrindimas

  • Dažnai naudojamas vaikų pediatrijoje kaip tirštas gėrimas, kuris sumažina tekėjimo greitį, tačiau vis tiek gali tekėti pro kūdikio čiulptuką.

  • Kiekvienu konkrečiu atveju reikėtų apsvarstyti, ar jis gali tekėti per čiulptuką.

  • Taip pat naudojamas suaugusiesiems, kai skysti gėrimai teka per greitai, kad juos būtų galima saugiai kontroliuoti. Šie šiek tiek tiršti skysčiai tekės šiek tiek lėčiau.


Testavimo metodas

Tiriamasis skystis teka per 10 ml švirkštą su slystančiu antgaliu, po 10 sekundžių švirkšte lieka 1-4 ml.


(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Aprašymas/Characteristikos

  • Teka nuo šaukšto

  • Geriamas, greitai išpilamas iš šaukšto, bet lėčiau nei skysti gėrimai

  • Norint išgerti tokio tirštumo gėrimą per standartinį šiaudelį (standartinis šiaudelis = 0,209 colio arba 5,3 mm skersmens), reikia nedidelių pastangų


Fiziologinis tokio tirštumo lygio pagrindimas

  • Jei skysti gėrimai teka per greitai, kad juos būtų galima saugiai kontroliuoti, šie mažai tiršti skysčiai tekės šiek tiek lėčiau.

  • Gali būti tinkami jei liežuvio kontrolė šiek tiek susilpnėjusi.


Testavimo metodas

Tiriamasis skystis teka per 10 ml švirkštą su slystančiu antgaliu, po 10 sekundžių švirkšte lieka 4-8 ml.


(Šaltinis: https://www.iddsi.org)



 

Aprašymas/Characteristikos

  • Galima gerti iš puodelio

  • Norint čiulpti pro standartinį ar plačiavidurį šiaudelį, reikia nedidelių pastangų (plačiaviduris šiaudelis = 0,275 colio arba 6,9 mm)

  • Negalima pilti į kondit. švikštą, sluoksniuoti ar formuoti ant lėkštės, nes neišlaiko formos

  • Negalima valgyti su šakute, nes lėtai laša lašeliais per dantelius

  • Galima valgyti šaukštu

  • Nereikia apdoroti ar kramtyti - galima nuryti tiesiai

  • Lygi tekstūra, be jokių "gabalėlių" (gumulėlių, skaidulų, odelės gabalėlių, luobelės ar kaulų dalelių)


Fiziologinis tokio tirštumo lygio pagrindimas

  • Jei nepakanka liežuvio kontrolės, kad būtų galima valdyti mažai tirštus gėrimus (2 lygis), gali būti tinkamas šis suskystinto / vidutinio tirštumo lygis.

  • Suteikiama daugiau laiko burnos kontrolei.

  • Reikia šiek tiek pastangų liežuviui judinti.

  • Skausmas ryjant.


Testavimo metodas

Tiriamasis skystis teka per 10 ml švirkštą su slystančiu antgaliu, po 10 sekundžių švirkšte lieka > 8 ml.


(Šaltinis: https://www.iddsi.org)

Šakutės lašėjimo bandymas 

(Šaltinis: https://www.iddsi.org)