4 skyrius - Maisto ruošimas
Paskaita 4.3. Maisto ir gėrimų lygių aprašai ir matavimo metodai
Šios paskaitos tikslas - išmokti maisto produktų ar gėrimų, skirtų disfagijai, lygių aprašus ir matavimo metodus.
Paskaitos uždaviniai
Išmokti bendrų terminų, kuriais apibūdinama maisto tekstūra ir gėrimų tirštumas
Aptarti išsamius visų lygių gėrimų ir maisto produktų aprašus
Taikyti paprastus matavimo metodus maisto produktų ir gėrimų lygiui nustatyti
Turinys (PPT/PDF 52 skaidrės)
Modifikuotos tekstūros maisto produktų ir gėrimų reglamentavimas
Išsamiame IDDSI sistemos apibrėžčių dokumente pateikiami išsamūs visų IDDSI sistemos lygių aprašai.
2019 m. IDDSI sistemos išsamios apibrėžtys yra atnaujintas 2016 m. dokumentas.
Aprašai paremti paprastais matavimo metodais, kuriuos gali naudoti žmonės, turintys disfagiją, arba slaugytojai, gydytojai, maisto paslaugų specialistai ar pramonės atstovai, kad patvirtintų, kokiam lygiui atitinka maisto produktas ar gėrimas.
IDDSI sistemoje pateikiama bendra terminologija maisto tekstūrai ir gėrimų tirštumui apibūdinti.
IDDSI testai skirti patvirtinti konkretaus produkto tekėjimo ar tekstūros savybes testavimo metu. Bandymai turėtų būti atliekami su maisto produktais ir gėrimais numatytomis patiekimo sąlygomis (ypač temperatūroje).
https://www.iddsi.org/Resources/Videos/Introduction-to-IDDSI
4-7 lygiams priskiriami maisto produktai yra pažymėti kaip modifikuotos tekstūros maisto produktai disfagija sergantiems pacientams.
Skysčiai, priskiriami 1-4 lygiams, yra pažymėti kaip modifikuotos tekstūros maisto produktai disfagija sergantiems pacientams.