Ünite 3 - Disfaji için diyet ve beslenme tedavisi yaklaşımı

1.Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Nemli öğütülmüş veya ince doğranmış etler
• Çatalla kesilebilen yumuşak et parçaları
• Köfte, hamburger veya çizburger
• Sosisler, ince veya dilimlenmiş öğle yemeği eti
• Tavuk, yumurta veya ton balıklı salata
• Kızartma dışında herhangi bir şekilde hazırlanmış yumurtalar

• Hamburger veya soslu hindi kıyma gibi kıyma
• Köfte veya köfte
• Yumuşak balık, ton balığı
• Tavuk, ton balığı, yumurta salatası (büyük parçalar olmadan)
• Haşlanmış, çırpılmış veya yumuşak pişmiş yumurta
• İyi pişmiş hafif ezilmiş fasulye
• Humus, fasulye sosu

• Süzme veya püre haline getirilmiş et, balık, kümes hayvanları – sos veya et suyu ekleyebilirsiniz
• Pürüzsüz tavuk, ton balığı ve yumurta salatası (kereviz veya soğansız)

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Kuru, sert, çiğnenebilir veya çıtır etler;
• Tüylü etler;
• Pizza
• Kuru balık veya kılçıklı balık;
• Fındıklar, çekirdekler

• Kurutulmuş etler, kuru et, domuz pastırması, kızarmış yiyecekler, sosisli sandviç, salam, sosis, pizza
• Sert et.
• Fasulye, sahanda yumurta, güveçte büyük küpler

• Püre kıvamına gelene kadar işlenebilen çırpılmış veya yumuşak pişirilmemiş yumurtalar
• Pastırma, sosisli sandviç, sosisler
• Kuru fasulye

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Süt, milk shake, smoothie, yumuşak meyveli yoğurt.
• Ricotta gibi yumuşak peynirler.
• Rendelenmiş ve eritilmiş Kaşar peyniri
• Rendelenmiş peynir, peynir dilimleri

• Küçük meyveli yoğurt
• Milkshake, malt, dondurma – kıvamlaştırılmış sıvıyı diyetteyseniz kullanmayın çünkü bunlar eridikçe incelir
• Püre haline getirilmiş süzme peynir, ricotta peyniri, eritilmiş sos haline getirilmiş peynirler
• Yumuşak peynirler (krem peynir, süzme peynir)

• Süt gibi tüm sıvılar izin verilen sıvıların kıvamına bağlıdır
• Milkshake, malt, dondurma – kıvamlaştırılmış sıvıyı diyetteyseniz kullanmayın çünkü bunlar eridikçe incelir
• Aşağıdakiler gibi sıvı besin takviyeleri
• Karanfil Kahvaltısı
• Pürüzsüz yoğurt – sade veya meyvesiz
• Püre haline getirilmiş süzme peynir, ricotta peyniri, eritilmiş sos haline getirilmiş peynirler
• Muz, şeftali veya şerbetlerle yapılan smoothie'ler

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2.Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Çekirdekli yoğurt, fındık, müsli veya sert meyve parçaları, çedar gibi sert peynirler.

• Dondurma, milkshake, donmuş yoğurt, şerbetten uzak durun çünkü koyu kıvamlı bir sıvı erir ve ince bir sıvıya dönüşür.
• Lifli veya ufalanan kuru/sert peynird

• Katı peynirler, normal süzme peynir, çiftçi peyniri ve çömlek peyniri
• Küp veya dilimlenmiş peynir

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Tüm krema bazlı veya et suyu bazlı çorbalar (yutma değerlendirmesine göre tavsiye edilen kıvamda);
• Acı biber çorbası, çok baharatlı değil (fasulye yumuşak olmalı);
• Balık çorbası

• Çorbalar (büyük parçalardan kaçınmak için karıştırılmış ve pürüzsüz)

• Püre veya süzülmüş sebzeli çorbalar
• Süzme ve püre haline getirilmiş kremalı çorbalar: püre haline getirilmiş tavuk şehriye, tavuk ve pirinç çorbaları
• Et suyu ve bulyon (izin verilen sıvıların kıvamlılığına bağlıdır)

1.Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Sert etli çorbalar;
• Süzmedikçe mısır veya deniz tarağı çorbası;
• Bir inçten büyük et veya sebze parçaları içeren çorbalar.

• Mısır veya deniz tarağı çorbası;
• Topaklı çorbalar;

• İçinde yiyecek parçaları olan çorbalar

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Tüm yulaf lapası, topaksız;
• İyi nemlendirilmiş ekmekler, bisküviler, kekler, krepler, waffle'lar (şurup, jöle veya tereyağı ile nemlendirilmiş)
• Makarna ve peynir, nemli pirinç.
• Yumuşak Kızarmış patatesler.

• Krep
• Fransız tostu, waffle
• Tüm yulaf lapası,
• Nemli kekler, kabuksuz yumuşak ekmekler Tereyağlı ve jöleli tost (1/4 inçlik parçalar halinde kıyılmış)
• Pirinç lapası veya yumuşak fasulye ve soslu pirinç karışımı
• İyi pişmiş soslu makarna
• Kabuksuz patatesler - tereyağı, sos, sos vb. ile yumuşak ve nemli..

• Pişmiş tahıllar, buğday veya pirinç kreması – sütle karıştırın ve topaklanma olması için süzün
• Pürüzsüz veya karıştırılmış yulaf ezmesi
• Püre haline getirilmiş makarna veya pirinç
• Çırpılmış veya pürüzsüz patates püresi
• Bebek gevreği
• Krep
• Fransız tostu – şurupla karıştırın
• Kuruyemişsiz veya çekirdeksiz kekler – püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve tereyağı ile servis yapın

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Simit, kuru ekmek, çekirdekli veya tahıllı ekmek, tost, kraker;
• Parçalanmış buğday veya Tam Kepek gibi kaba veya kuru tahıllar; Tahıl karışımından oluşan tatlı
• Izgara peynir gibi çıtır, kızarmış yiyecekler;
• Patlamış mısır, cips.
• Sert, çıtır kızarmış patatesler veya patates kabukları.

• Simit
• İngiliz Muffinleri,
• Fransız ekmeği
• Granola,
• Sütlü soğuk, kuru tahıllar
• Kuru ufalanan pirinç

• Ekmek, simit, akşam yemeği ruloları
• Kraker, cips, patlamış mısır
• Soğuk tahıl, granola veya kolayca karıştırılıp süzülmeyen tahıllar
• Pirinç, pizza

1.Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Tüm konserve ve pişmiş meyveler, olgun muzlar;
• Şeftali, nektarin, kivi, mango, kavun, tatlı özsu ve karpuz gibi yumuşak kabuklu taze çekirdeksiz meyveler;
• Çilek gibi küçük çekirdekli yumuşak meyveler;
• Yumuşak pişmiş sebzeler;
• Rendelenmiş marul

• Olgun muz, çilek püresi gibi yumuşak meyveler
• Konserve veya pişmiş meyveler (şeftali, armut; ananas veya meyve kokteyli değil)
• Havuç gibi iyi pişmiş, yumuşak sebzeler
• Haşlanmış Kabak domates

• Sebze veya domates suları
• Meyve suları ve nektarlar (sıvılar izin verilen sıvıların kıvamına bağlıdır)
• Püre haline getirilebilen veya çok fazla çiğneme gerektirmeyen pişmiş sebzeler (işlenerek püre haline getirilmelidir)
• Püre haline getirilmiş meyveler – çiğ veya pişmiş
• Pürüzsüz elma püresi
• Bebek maması meyve veya sebzeleri
• Muz püresi veya konserve meyve püresi gibi meyveler (püre haline getirin)

1.

Yumuşak ve Küçük Boy

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Elma ve armut gibi taze çiğnemesi zor meyveler;
• Üzüm, kuru üzüm, hindistancevizi;
• Ananas, portakal veya diğer lifli yüksek posalı meyveler;
• Meyve derisi, meyve ruloları, meyve atıştırmalıkları;
• Çiğ sebzeler, salatalar;
• Mısır, brokoli, lahana, brüksel lahanası, kuşkonmaz veya diğer lifli pişmiş sebzeler;

• Çok fazla meyve suyu içeren meyveler (kavun, karpuz, üzüm, portakal) sıvı olarak boğaza kaçabilir.
• Çıkarılamayan kabuklu meyveler
• Çekirdekli meyveler
• Mısır, bezelye, çalı fasulyesi
• Lahana salatası, karışık salatalar, çiğ sebzeler

• Ananas, portakal veya diğer lifli, yüksek posalı meyveler
• Çekirdekli sebze veya meyveler
• Salatalar, kuru meyveler

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Margarin veya tereyağı
• Ekşi krema, krem peynir
• Ketçap, hardal, mayonez
• Sos, biftek sosu, barbekü sosu
• Otlar, baharatlar

•  Tereyağı, margarin, şurup
• Ekşi krema, mayonez,
• Krem peynir, krem şanti
• Pürüzsüz jöle, (çekirdek veya parça yok)

• Tuz, karabiber, ketçap, hardal (çekirdeksiz), mayonez
• Otlar ve baharatlar
• Barbekü gibi soslar

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3.Disfaji Püreli Beslenme

• Zeytin, turşu
• Fıstık ezmesi

• Kuruyemişler, çekirdekler
• Fıstık ezmesi

• Fındık, Hindistan Cevizi
• Zeytin Turşusu
• Çekirdekli her şey
• Fıstık ezmesi

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Yumuşak kurabiyeler, muhallebi, meyveli turtalar;
• Jöle, şerbet, şerbet Dondurma (kıvamlaştırılmış sıvılar üzerinde değilse);
• Islak kekler, puding, yoğurt
• Şeker, bal, şurup, jöle.

• Tatlılar: Puding, muhallebi, mus
• Meyveli pasta alt tabanı ve yumuşak tepesi
• Krema ile ıslak, yumuşak kek
• Yumuşak çerezler
• Küçük meyveli yoğurt
• Yumuşak kabuklu meyveli turtalar (çok lapa lapa değil)

• Pürüzsüz muhallebi ve puding
• Şerbet, dondurma, donmuş yoğurt – koyulaştırılmış sıvılarda izin verilmez
• Aromalı meyveli buzlar, çubuklu dondurmalar, meyve kamçıları ve jelatinler (ince sıvıları işleme kabiliyetine bağlıdır).
• Çikolata veya akçaağaç şurubu içeren şuruplar.
• Berrak jöle, bal, şeker

1. Yumuşak ve Küçük Boy Beslenme

2. Disfaji Tabanlı Beslenme

3. Disfaji Püreli Beslenme

• Sert kurabiyeler, sert şeker, sakız
• Chewy şeker veya tatlılar
• Fındık, çekirdek, kuru meyve, hindistancevizi veya ananas içeren her şey

• Kuru, sert, ufalanan, fındık içeren veya fazla çiğnenen tatlılar.
• Dondurma, milkshake, donmuş yoğurt, şerbetten uzak durun çünkü koyu kıvamlı bir sıvı erir ve ince bir sıvıya dönüşür.

• Fındık, hindistancevizi veya bütün meyvelerden yapılmış her şey